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Informationen Bollo
A bollo ist ein in Lateinamerika beliebtes Brötchen aus Mais, Yuca oder Kartoffeln. Variationen finden sich in den Küchen Kolumbiens, Ecuadors, Kubas (Tamal de maíz solamente) und Panamas. Mais- und Yuca-Bollos sind ein einheimisches Lebensmittel der Karibikküste Kolumbiens und Panamas, wo sie in Blättern gekocht werden. Diese Zubereitung ist dieselbe wie die Humita der Anden, die Hallaquita Venezuelas und die Pamonha Brasiliens.
In Kolumbien werden Bollos von Straßenhändlern entlang der kolumbianischen Küste sowie in Geschäften und Supermärkten verkauft. Sie werden hauptsächlich zum Frühstück als Beilage zu Käse serviert.
Panamaischer Bollo wird als eine Art Tamale beschrieben.
