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Informationen Bollo
A bollo ist ein in Lateinamerika beliebtes Brötchen aus Mais, Yuca oder Kartoffeln. Variationen finden sich in der Küche Kolumbiens, Ecuadors, Kubas (Tamal de maíz solamente) und Panamas. Mais- und Yuca-Bollos sind ein ursprüngliches Gericht der Karibikküste Kolumbiens und Panamas, wo sie in Blättern gekocht werden. Diese Zubereitung ähnelt der Humita der Anden, der Hallaquita Venezuelas und der Pamonha Brasiliens.
In Kolumbien werden Bollos von Straßenhändlern entlang der kolumbianischen Küste ebenso problemlos verkauft wie in Geschäften und Supermärkten. Sie werden hauptsächlich zum Frühstück als Beilage serviert, ähnlich wie Käse.
Panamaischer Bollo wird als eine Art Tamale beschrieben.
