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Informationen Bollo
A bollo ist ein in Lateinamerika beliebtes Brötchen aus Mais, Yuca oder Kartoffeln. Variationen finden sich in der Küche Kolumbiens, Ecuadors, Kubas (Tamal de maíz solamente) und Panamas. Mais- und Yuca-Bollos sind ein einheimisches Gericht der Karibikküste Kolumbiens und Panamas, wo sie in Blättern gekocht werden. Diese Zubereitung ähnelt der Humita der Anden, der Hallaquita Venezuelas und der Pamonha Brasiliens.
In Kolumbien werden Bollos von Straßenhändlern entlang der kolumbianischen Küste sowie in Geschäften und Supermärkten verkauft. Sie werden hauptsächlich zum Frühstück als Beilage wie Käse serviert.
Panamaischer Bollo wird als eine Art Tamale beschrieben.
